Эти булочки давно привлекали меня своим дизайном — кругленькая булочка с крестом из теста (бывают варианты из крема). Оказалось, у традиционных английских булочек (cross buns) интересная история.

Крест вроде бы указывает на христианство, однако чуть ли не все народы, от саксов до римлян, задолго до этого ели выпечку, украшенную крестом. Во многих культурах крест символизировал четыре фазы луны. Британцы до XVI века считали, что крестовые булочки обладают сверхъестественной силой, и крошили их на раны, чтобы быстрее заживали. Борясь с суевериями, королева Елизавета I даже издала закон, разрешающий эту выпечку только на Пасху и Рождество.
Хотя такими булочками можно лакомиться сейчас хоть круглый год, традиция приписывает печь их в Страстную пятницу: согласно поверью, тогда выпечка долго не сохнет.